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修道院のお菓子 スペイン修道女のレシピ（丸山久美 著）
☆2023.12.18 再掲
14年間にわたってマドリードで暮らし、現地の料理を学んだ著者が、スペインの「修道院」で中世から大切に受け継がれてきた料理50品を紹介するレシピブック。
材料が豊富にはない時代に生まれ、スペインの家庭で手作りされているお菓子の原型となった「修道院のお菓子」は、見た目もシンプルで、滋味のある素朴な魅力にあふれている。
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修道院のお菓子を、家庭でもつくれるようになった現在でも、スペイン人にとって、修道女のつくるお菓子は「特別なもの」。憧れと敬意と誇りをもち、愛しつづけています。修道女たちの手で、ひとつひとつていねいにつくられているお菓子は、中世のころから変わることなく、今日も、だれかを幸せにしているのです。
（「スペインの修道院について」より）
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◎Contens
・スペインの修道院について
▶︎第1章 春から夏へ
クレマ・カタラーナ
聖クララのドーナツ
揚げドーナツ
さつまいものパイ
トリハス
揚げミルク
いちごのミント風味のジャム
にんじんのジャム
さくらんぼのコカと聖ヨハネのコカ
オレンジのシャーベット
レモンクリーム
ヨーグルト・ムース
・コラム「トルノについて」
▶︎第2章 秋から冬へ
ブニュエロ
パネジェッツ
聖人の骨
ペスティーニョ
ポルボロン
チョコポルボロン
クリスマスの小さなパイ
マルケッサ
マサパン
トゥロン
おばあちゃんのトゥロン
くるみの甘いスープ
干しいちじくのお菓子
りんごのオーブン焼き
干し果物のコンポート
王様たちのケーキ
・コラム「修道院で買えるもの」
▶︎第3章 修道女の伝統菓子
サンティアゴのケーキ
生クリームのビスコッチョ
アーモンドの砂糖がけ
ケサーダ
トシーノ・デ・シェロ
ジュマス
トリュフ・チョコレート
ヘーゼルナッツ・チョコレート
聖マルコスのケーキ
ロールケーキ
・コラム「修道院のかわいいお菓子箱」
▶︎第4章 修道女のいつものお菓子
りんごのケーキ
ビスケットのケーキ
アーモンドクッキー
ココナッツクッキー
チョコレートケーキ
くるみのパウンドケーキ
しぼりクッキー
プリン
マグダレーナ
バナナケーキのスプレッド
りんごのフリッター
くるみのお菓子
修道院紹介
ソフトカバー ダストカバー 帯あり
□publisher：地球丸
□date of issue：2012年初版
□size：25.6x18,4cm
□page：95
□condition：経年なり・普通 カバー上端ヨレ
ページ小角折れ（写真8枚目）
» 旅・料理
https://narda.thebase.in/categories/1326671
14年間にわたってマドリードで暮らし、現地の料理を学んだ著者が、スペインの「修道院」で中世から大切に受け継がれてきた料理50品を紹介するレシピブック。
材料が豊富にはない時代に生まれ、スペインの家庭で手作りされているお菓子の原型となった「修道院のお菓子」は、見た目もシンプルで、滋味のある素朴な魅力にあふれている。
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修道院のお菓子を、家庭でもつくれるようになった現在でも、スペイン人にとって、修道女のつくるお菓子は「特別なもの」。憧れと敬意と誇りをもち、愛しつづけています。修道女たちの手で、ひとつひとつていねいにつくられているお菓子は、中世のころから変わることなく、今日も、だれかを幸せにしているのです。
（「スペインの修道院について」より）
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◎Contens
・スペインの修道院について
▶︎第1章 春から夏へ
クレマ・カタラーナ
聖クララのドーナツ
揚げドーナツ
さつまいものパイ
トリハス
揚げミルク
いちごのミント風味のジャム
にんじんのジャム
さくらんぼのコカと聖ヨハネのコカ
オレンジのシャーベット
レモンクリーム
ヨーグルト・ムース
・コラム「トルノについて」
▶︎第2章 秋から冬へ
ブニュエロ
パネジェッツ
聖人の骨
ペスティーニョ
ポルボロン
チョコポルボロン
クリスマスの小さなパイ
マルケッサ
マサパン
トゥロン
おばあちゃんのトゥロン
くるみの甘いスープ
干しいちじくのお菓子
りんごのオーブン焼き
干し果物のコンポート
王様たちのケーキ
・コラム「修道院で買えるもの」
▶︎第3章 修道女の伝統菓子
サンティアゴのケーキ
生クリームのビスコッチョ
アーモンドの砂糖がけ
ケサーダ
トシーノ・デ・シェロ
ジュマス
トリュフ・チョコレート
ヘーゼルナッツ・チョコレート
聖マルコスのケーキ
ロールケーキ
・コラム「修道院のかわいいお菓子箱」
▶︎第4章 修道女のいつものお菓子
りんごのケーキ
ビスケットのケーキ
アーモンドクッキー
ココナッツクッキー
チョコレートケーキ
くるみのパウンドケーキ
しぼりクッキー
プリン
マグダレーナ
バナナケーキのスプレッド
りんごのフリッター
くるみのお菓子
修道院紹介
ソフトカバー ダストカバー 帯あり
□publisher：地球丸
□date of issue：2012年初版
□size：25.6x18,4cm
□page：95
□condition：経年なり・普通 カバー上端ヨレ
ページ小角折れ（写真8枚目）
» 旅・料理
https://narda.thebase.in/categories/1326671
