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洋食と支那料理（主婦之友社 編）- 主婦之友花嫁講座
正続全20巻刊行されている『主婦之友花嫁講座』は、太平洋戦争直前に刊行された大全集。千代紙のような装幀が可愛らしい。
本書のテーマは、「洋食と支那料理」。資生堂パーラー、学士会館精養軒などの一流料理店のシェフたち、料理研究家たちが、西洋料理・中華料理の作り方を、さまざまな薀蓄もまじえて、懇切丁寧に指南している。
本編は1色刷だが、巻頭グラビアにはカラーページもあり、本格的な洋食・中華料理のの数々が掲載されている。
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ムニエルといふ言葉は粉屋の娘さんといふ意味で、粉を振りかけてバタ燒をするところからいはれるのださうです。主に魚、それも姿のまゝ燒ける程度の小魚をバタ燒したのが始まりらしいのですが、近頃は切身でも、手軽で美味しく、見た目も相當なところから、家庭料理として盛んに應用されてをります。
（「洋食の基礎とこつ」より）
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◎Contents
西洋料理の常識
洋食に必要な材料の選び方、用ひ方
洋食のソース
スープ
洋食の基礎とこつ
魚の一品料理
肉の一品料理
野菜の一品料理
玉子料理
御飯とマカロニ料理
サラダ
前菜
サンドウィッチ作り方
家庭向き洋食の獻立料理
お茶の會の御馳走
クリスマスのお獻立料理
洋食の頂き方とすゝめ方
洋食のお茶とお菓子
ジャムやジュースの作り方
保存のできるピックルス
支那料理の一般的知識
支那料理の分け方
スープの取り方・火加減・油
麵類と御飯
冷葷（前菜）
炸菜（揚げ物）
炒菜（炒め物）
溜菜（餡かけ）煨菜（煮込み）
蒸菜と燉菜（蒸物と湯煎煮）
湯菜と火鍋（汁物と鍋物）
絶版または版元品切れ
ソフトカバー
□publisher：主婦之友社
□date of issue：1939年 初版
□size：18.9x13.5cm
□page：382
□condition：経年なり・普通 表紙ヤケスレ汚れ傷み
三方薄ヤケ 経年シミ 函なし
» 旅・料理
https://narda.thebase.in/categories/1326671
本書のテーマは、「洋食と支那料理」。資生堂パーラー、学士会館精養軒などの一流料理店のシェフたち、料理研究家たちが、西洋料理・中華料理の作り方を、さまざまな薀蓄もまじえて、懇切丁寧に指南している。
本編は1色刷だが、巻頭グラビアにはカラーページもあり、本格的な洋食・中華料理のの数々が掲載されている。
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ムニエルといふ言葉は粉屋の娘さんといふ意味で、粉を振りかけてバタ燒をするところからいはれるのださうです。主に魚、それも姿のまゝ燒ける程度の小魚をバタ燒したのが始まりらしいのですが、近頃は切身でも、手軽で美味しく、見た目も相當なところから、家庭料理として盛んに應用されてをります。
（「洋食の基礎とこつ」より）
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◎Contents
西洋料理の常識
洋食に必要な材料の選び方、用ひ方
洋食のソース
スープ
洋食の基礎とこつ
魚の一品料理
肉の一品料理
野菜の一品料理
玉子料理
御飯とマカロニ料理
サラダ
前菜
サンドウィッチ作り方
家庭向き洋食の獻立料理
お茶の會の御馳走
クリスマスのお獻立料理
洋食の頂き方とすゝめ方
洋食のお茶とお菓子
ジャムやジュースの作り方
保存のできるピックルス
支那料理の一般的知識
支那料理の分け方
スープの取り方・火加減・油
麵類と御飯
冷葷（前菜）
炸菜（揚げ物）
炒菜（炒め物）
溜菜（餡かけ）煨菜（煮込み）
蒸菜と燉菜（蒸物と湯煎煮）
湯菜と火鍋（汁物と鍋物）
絶版または版元品切れ
ソフトカバー
□publisher：主婦之友社
□date of issue：1939年 初版
□size：18.9x13.5cm
□page：382
□condition：経年なり・普通 表紙ヤケスレ汚れ傷み
三方薄ヤケ 経年シミ 函なし
» 旅・料理
https://narda.thebase.in/categories/1326671
