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味にしひがし（池田弥三郎、長谷川幸延 著）
東京生まれの国文学者・池田弥三郎、大阪生まれの小説家・長谷川幸延が、毎回同じ食材や料理を取り上げ、熟達の筆をたたかわせ、東と西の食文化の違いを浮きぼりにする。
『週刊読売』での1年にわたる連載をまとめた単行本。テーマに合わせて添えられた小さなカットや、古今東西の名句が洒脱な味わいを醸し出している。
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江戸以来の東京式テンプラが、堕落し始めたのは、昭和シングル時代からだ。（略）
テンプラの、上方式偏向は、沙汰の限りであるが、それが今風の人の好みだと言うなら、致し方もない。高級化し、お上品化したテンプラは、江戸以来のテンプラではない、ということだけはたしかである。
（「てんぷら ー 東」より）
何しろ、テキは銀座でも超一流だった天麩羅屋の御曹司だ。この話はやりにくいことおびただしい。気が重い。
重いといえば、せいぜいくどい胡麻油で揚げるヴォリュームのある東京の天麩羅へ、カヤにオリーヴの油を適当にまぜて、カラッと白く揚げる大阪式が東京へ伝わり、今日の全盛を見るようになったといわれるが、大阪も昔はこってりとした、赤みがかったのを食べた。
（「てんぷら ー 西」より）
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◎Contents
▶︎春
お屠蘇
もち
日本酒
さわら
白酒
あられ
おはぎ
わらび
甘茶
菜の花
▶︎夏
はも
うなぎ
そうめん
どじょう
ビアガーデン
ぶっかき氷
ラムネ
ところてん
みつ豆
西瓜
▶︎秋
まつたけ
しんいも
ぶどう
てんぷら
すし
漬物
味噌
醤油
駄菓子
ようかん
▶︎冬
あんこうなべ
すき焼き
ふぐ
おでん
お茶づけ
豆
湯豆腐
納豆
年越しそば ほか
▶︎東西たべもの談義「西の味・東の味」
（池田弥三郎/長谷川幸延 対談）
絶版または版元品切れ
ソフトカバー 函
□publisher：読売新聞社
□date of issue：1975年 初版
□size：17.6x15.3cm
□page：314
□condition：経年なり・普通 函ヤケスレ汚れ傷み当たり
背・表紙ヤケ 三方薄ヤケ
» 随筆・エッセイ
https://narda.thebase.in/categories/1326663
『週刊読売』での1年にわたる連載をまとめた単行本。テーマに合わせて添えられた小さなカットや、古今東西の名句が洒脱な味わいを醸し出している。
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江戸以来の東京式テンプラが、堕落し始めたのは、昭和シングル時代からだ。（略）
テンプラの、上方式偏向は、沙汰の限りであるが、それが今風の人の好みだと言うなら、致し方もない。高級化し、お上品化したテンプラは、江戸以来のテンプラではない、ということだけはたしかである。
（「てんぷら ー 東」より）
何しろ、テキは銀座でも超一流だった天麩羅屋の御曹司だ。この話はやりにくいことおびただしい。気が重い。
重いといえば、せいぜいくどい胡麻油で揚げるヴォリュームのある東京の天麩羅へ、カヤにオリーヴの油を適当にまぜて、カラッと白く揚げる大阪式が東京へ伝わり、今日の全盛を見るようになったといわれるが、大阪も昔はこってりとした、赤みがかったのを食べた。
（「てんぷら ー 西」より）
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◎Contents
▶︎春
お屠蘇
もち
日本酒
さわら
白酒
あられ
おはぎ
わらび
甘茶
菜の花
▶︎夏
はも
うなぎ
そうめん
どじょう
ビアガーデン
ぶっかき氷
ラムネ
ところてん
みつ豆
西瓜
▶︎秋
まつたけ
しんいも
ぶどう
てんぷら
すし
漬物
味噌
醤油
駄菓子
ようかん
▶︎冬
あんこうなべ
すき焼き
ふぐ
おでん
お茶づけ
豆
湯豆腐
納豆
年越しそば ほか
▶︎東西たべもの談義「西の味・東の味」
（池田弥三郎/長谷川幸延 対談）
絶版または版元品切れ
ソフトカバー 函
□publisher：読売新聞社
□date of issue：1975年 初版
□size：17.6x15.3cm
□page：314
□condition：経年なり・普通 函ヤケスレ汚れ傷み当たり
背・表紙ヤケ 三方薄ヤケ
» 随筆・エッセイ
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