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おいしいサンフランシスコの本（堀井和子・渡邊紀子 著）
1980年代に料理スタイリストとして活動をスタートした、堀井和子。1984年から3年間にわたるニューヨーク生活での体験をもとに、帰国後、雑誌『So-en』での連載でシンプルで心地よいライフスタイルを発信し、大きな反響を呼んだ。
本書は、1970年代にレストラン「シェ・パニーズ」を開いたアリス・ウォーターズという一人の女性が生み出した、オーガニックなフードスタイル「カリフォルニア・キュイジーヌ」を紹介するクッキングブック。
スクラップ帖のような体裁のリング綴じ本を、半透明のプラスチックケース（初版のみ紙函）に収めたシリーズの第4作。
「アリス・ウォーターズの仕事を日本に伝えたい！」という堀井和子の熱意によって制作されたもので、本シリーズの企画を手がけたフードジャーナリスト渡邊紀子との共著となっており、他の4作とは少しカラーの違う編集となっている。写真、小林洋治。
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アメリカ西海岸の料理の夜明けは、1971年に Berkely に French restaurant としてオープンした CHEZ PANISSE から始まった。
もともとはモンテッソーリの学校の先生で、正式な料理の勉強はしたことがなかった owner-chef の ALICE WATERS が、california ならではの材料で、adventurous で、ときに即興の idea をプラスした exciting な plate を発表。たちまち全米の注目を浴び、2階に cafe、そして近くに娘の名前を冠した小さなspot、CAFE FANNY を開くまでになる。
（「CONTENTS」より）
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◎Contents
Cafe Fanny ふうのピッツァ
バゲットのサンドイッチ
卵のサラダのサンドイッチ
ピタパンのサンドイッチ
ベリーのサラダ
ガーリック・スフレ
人参スープ
シャンパーニュ・ザウアークラウト
赤ピーマンと青ピーマンの煮込み
洋なしとニースのオリーブ
スッキーニのカレースープ
チーズとハニー＆ナッツ
ビーツのフライ
サンタローザ・プラムのアイスクリーム
ピスタチオのビスコッティ
ベリーたっぷりのデザート
ワカモーレ
Doidge特製のフレンチトースト
南西部ふうのチキンサラダ
朝のキャセロール
チョコレートロールのベリーソース
マンゴーとコリアンダーのシャーベット ほか
絶版または版元品切れ
リング綴じ プラスチック函
□publisher：白馬出版
□date of issue：1991年 3刷（1989年 初版）
□size：25.2x18.3cm
□page：95
□condition：経年なり・良好 プラスチック函 角小折れ
» 旅・料理
https://narda.thebase.in/categories/1326671
本書は、1970年代にレストラン「シェ・パニーズ」を開いたアリス・ウォーターズという一人の女性が生み出した、オーガニックなフードスタイル「カリフォルニア・キュイジーヌ」を紹介するクッキングブック。
スクラップ帖のような体裁のリング綴じ本を、半透明のプラスチックケース（初版のみ紙函）に収めたシリーズの第4作。
「アリス・ウォーターズの仕事を日本に伝えたい！」という堀井和子の熱意によって制作されたもので、本シリーズの企画を手がけたフードジャーナリスト渡邊紀子との共著となっており、他の4作とは少しカラーの違う編集となっている。写真、小林洋治。
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アメリカ西海岸の料理の夜明けは、1971年に Berkely に French restaurant としてオープンした CHEZ PANISSE から始まった。
もともとはモンテッソーリの学校の先生で、正式な料理の勉強はしたことがなかった owner-chef の ALICE WATERS が、california ならではの材料で、adventurous で、ときに即興の idea をプラスした exciting な plate を発表。たちまち全米の注目を浴び、2階に cafe、そして近くに娘の名前を冠した小さなspot、CAFE FANNY を開くまでになる。
（「CONTENTS」より）
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◎Contents
Cafe Fanny ふうのピッツァ
バゲットのサンドイッチ
卵のサラダのサンドイッチ
ピタパンのサンドイッチ
ベリーのサラダ
ガーリック・スフレ
人参スープ
シャンパーニュ・ザウアークラウト
赤ピーマンと青ピーマンの煮込み
洋なしとニースのオリーブ
スッキーニのカレースープ
チーズとハニー＆ナッツ
ビーツのフライ
サンタローザ・プラムのアイスクリーム
ピスタチオのビスコッティ
ベリーたっぷりのデザート
ワカモーレ
Doidge特製のフレンチトースト
南西部ふうのチキンサラダ
朝のキャセロール
チョコレートロールのベリーソース
マンゴーとコリアンダーのシャーベット ほか
絶版または版元品切れ
リング綴じ プラスチック函
□publisher：白馬出版
□date of issue：1991年 3刷（1989年 初版）
□size：25.2x18.3cm
□page：95
□condition：経年なり・良好 プラスチック函 角小折れ
» 旅・料理
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