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料理百科（主婦の友社 編）
東京オリンピックで選手村食堂の総料理長を務めた「日活ホテル」の司厨長・馬場久をはじめ、数多くの料理人、料理研究家の監修のもと編集された、料理の手引書。昭和36年に刊行されてベストセラーとなり、装幀を変えながら長く版を重ねた。
800ページ近いボリュームに、和洋中の調理の基本知識と、素材別にまとめられた本格料理から家庭料理、お菓子づくり、当時の学校給食のメニューまでのレシピを満載。コクのある色調のカラー写真、モノクロ写真、イラストがふんだんに使用されている。装幀、磯田尚男。
パーティやバーベキューなど昭和中期の人々の憧れのシーンのカラー写真が微笑ましい。広告、コラム、新聞の切り抜きなど、料理ページ以外にもいろいろな楽しみがつまっている。
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◎Contents
▶︎肉
牛肉 / 豚肉 / 鶏肉 / 七面鳥、かも、小鳥
羊、うさぎ、いのしし、馬、くじら /
もつ / 肉の加工品 / チーズ
▶︎玉子
鶏の玉子 / うずらの玉子 / あひるの玉子
▶︎魚、貝
海の魚 / 川の魚 / いか、たこ、なまこ
えび、かに、しゃこ / 魚の加工品
貝類
▶︎野菜
野菜 / きのこ類 / 乾燥豆
豆腐、ゆば、ふ、はるさめ / 海藻
▶︎基本調理ダイジェスト
日本料理 / 中華料理 / 西洋料理
ソース / 汁、スープ / サラダ
酢の物、あえ物 / 前菜 /
便利な新しい食品 / 復活料理
カン詰め料理 / 保存食と漬物 / 調味料と香辛料
▶︎お菓子と飲み物
洋菓子 / 和菓子 / 中華菓子 / 飲み物
▶︎献立
子どものパーティー
ホームバーでもてなすカクテルパーティー
ガーデンパーティー
お正月のもてなし / 懐石料理 / 精進料理
▶︎団体給食
神田小学校のヒット料理
上野高校定時制のヒット料理
日本鋼管川鉄社員食堂のヒット料理
主婦の友社社員食堂のヒット料理
▶︎病人の食事
胃腸のわるいとき / 熱の出たとき / 糖尿病の食事
▶︎楽しい食生活
食事と生活 / 食事のヒント / 食器と調理器具 ほか
絶版または版元品切れ
ハードカバー ダストカバー
□publisher：主婦の友社
□date of issue：1962年 23版（1961年 初版）
□size：21.2x18.7cm
□page：768
□condition：経年なり・可 カバーヤケスレ汚れ傷み 破れ多数
経年シミ
» 旅・料理
https://narda.thebase.in/categories/1326671
800ページ近いボリュームに、和洋中の調理の基本知識と、素材別にまとめられた本格料理から家庭料理、お菓子づくり、当時の学校給食のメニューまでのレシピを満載。コクのある色調のカラー写真、モノクロ写真、イラストがふんだんに使用されている。装幀、磯田尚男。
パーティやバーベキューなど昭和中期の人々の憧れのシーンのカラー写真が微笑ましい。広告、コラム、新聞の切り抜きなど、料理ページ以外にもいろいろな楽しみがつまっている。
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◎Contents
▶︎肉
牛肉 / 豚肉 / 鶏肉 / 七面鳥、かも、小鳥
羊、うさぎ、いのしし、馬、くじら /
もつ / 肉の加工品 / チーズ
▶︎玉子
鶏の玉子 / うずらの玉子 / あひるの玉子
▶︎魚、貝
海の魚 / 川の魚 / いか、たこ、なまこ
えび、かに、しゃこ / 魚の加工品
貝類
▶︎野菜
野菜 / きのこ類 / 乾燥豆
豆腐、ゆば、ふ、はるさめ / 海藻
▶︎基本調理ダイジェスト
日本料理 / 中華料理 / 西洋料理
ソース / 汁、スープ / サラダ
酢の物、あえ物 / 前菜 /
便利な新しい食品 / 復活料理
カン詰め料理 / 保存食と漬物 / 調味料と香辛料
▶︎お菓子と飲み物
洋菓子 / 和菓子 / 中華菓子 / 飲み物
▶︎献立
子どものパーティー
ホームバーでもてなすカクテルパーティー
ガーデンパーティー
お正月のもてなし / 懐石料理 / 精進料理
▶︎団体給食
神田小学校のヒット料理
上野高校定時制のヒット料理
日本鋼管川鉄社員食堂のヒット料理
主婦の友社社員食堂のヒット料理
▶︎病人の食事
胃腸のわるいとき / 熱の出たとき / 糖尿病の食事
▶︎楽しい食生活
食事と生活 / 食事のヒント / 食器と調理器具 ほか
絶版または版元品切れ
ハードカバー ダストカバー
□publisher：主婦の友社
□date of issue：1962年 23版（1961年 初版）
□size：21.2x18.7cm
□page：768
□condition：経年なり・可 カバーヤケスレ汚れ傷み 破れ多数
経年シミ
» 旅・料理
https://narda.thebase.in/categories/1326671
