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料理は簡単なほど美味しい(三宅菊子 著)

料理は簡単なほど美味しい(三宅菊子 著)
雑誌『アンアン』の創刊当時からメインライターをつとめた三宅菊子によるコラム集。

「おいしいものを食べたい!」というエネルギーが欄外にまで満ちたあふれた、読めば読むほど元気になれる99のコラムを収録。
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◎Contents
あなたは食いしん坊ですか?
▶︎1 サラダとピックルス
 レタスのサラダ
 シコレとアンディーヴ
 サラダの味つけ
 匂い草のサラダ
 塩もみ礼賛
 サラド・オー・フルユイ・ド・メール、自己流
 カリカリベーコンのサラダ
 サラド・ニソワーズ
 きゅうりをさッさッと中華風に
 ローマイヤーさんのピックルス
▶︎2 切るだけ料理
 〝切るだけ料理〟の工夫
 メロンと生ハムの美味
 オニオン・スライス
 野菜スティックの簡単料理のチャンピオン!?
 山芋、拍子木切り
 ワカメの茎と道
 冷奴は豪快に
▶︎3 海の幸いろいろ
 カレイの煮付けは簡単さが命
 焼き魚ニック・アダムス風
 魚ステーキ
 お刺身と我われシロウト
 簡単タタキ料理
 お刺身の翌日料理
 アサリの酒蒸し
 小さな貝たち
 つみれとムース
 アラだきの楽しさ
 あわびを豪華に
 あんこうの肝
 食通もびっくり、自家製干物
▶︎4 菜っぱ、葉っぱ、煮もの
 おひたしは日本料理の名品
 いため菜っぱ
 菜っぱ、葉っぱの簡単あえもの
 ワラビを採ってきたら
 竹の子バンザイ!
 蕗とワカメのさわやか煮き合わせ
 芽山椒の香り
▶︎5 出し、お吸いものと鍋もの
 出しをとる
 味噌汁をいつも美味しく
 潮汁と魚汁
 なんにも入っていない茶わん蒸し
 白菜鍋で気分は幸せ
 常夜鍋のコツ
 湯どうふは伝統的スタイルで
 しょうが湯
▶︎6 温い野菜のおかず
 焼き椎茸
 きんぴら、さまざま
 風呂吹き大根さま
 ヌルヌルを捨てないほうがおいしい
 茄子、和風と洋風
 ありがとう、いんげん
 人参のグラッセ、本職より上手?
 マッシュルームのソテーを手早く
 ほうれん草のバター炒め
 私のラタトゥイユ物語
 コロッケと〝一歩手前〟
 揚げるだけなら簡単か?
 フェジョン・コン・ファリーニャ
▶︎7 肉と卵の料理
 フィレ・ミニ・ミニョン
 サーロイン・キューブ
 コルドン・ブルーのサンビッツ
 津つ井さんのタンシチュー
 豚の角煮、辻留風から中華風
 カツレツ・家庭風
 上等ステーキに負けないおいしさのハンバーグ
 下手なオムレツの話
 ゆで卵ア・ラ・カルト
 カニ玉楼外楼風
 ベトナム風かまぼこ
 木の葉のビーフ
 焼きトリと煮込みドリ
 手羽先のブラジル風
▶︎8 スープと煮込み
 骨のスープをとる
 カレー、インスタントではなく
 とびきりハヤシライス
 鶏、豚のビール煮
 キャベツのコトコト煮込み
 サトーさんのシチュー
 野菜のポタージュ
 ブイヤベースは簡単料理の傑作
 仕事場の貧民風スープ
 玉ネギのとろ火煮
 貧乏人のアスパラガス
▶︎9 主食風のもの
 バビントン・ティールームのマフィン
 マントウと花巻の作り方
 慌てサンドイッチ
 スノッブなサンドイッチ
 大人っぽいおむすび
 おかゆ、和風と中国風
 麦めしと青豆ごはん
 あり合わせ美味雑炊
 みんなでワーッと食べたい、鮭の混ぜずし
 めん類、ちょっとの違い
 ポテト・パンケーキ
▶︎10 デザートとお菓子やパン
 キューリー夫人は杏仁豆腐を上手に作っただろう
 クレープ・シュゼットは簡単でフクザツ
 シンプル・マドレーヌ
 へんな〝ディプロマット・プディング〟
 チーズのデザート
文庫版のためのあとがき

絶版または版元品切れ
ソフトカバー ダストカバー
□publisher:知的生きかた文庫
□date of issue:1991年初版
□size:15.1x10.5cm
□page:247
□condition:経年なり・普通 カバースレ汚れ
三方ヤケ

» 旅・料理
https://narda.thebase.in/categories/1326671
¥700 SOLD OUT

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