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カレーの秘伝 ー これこそ最高の家庭料理(ホルトハウス房子 著)

カレーの秘伝 ー これこそ最高の家庭料理(ホルトハウス房子 著)
1950年代からの海外生活を経て、70年代から鎌倉で料理教室を開き、料理研究家として人気を呼んだホルトハウス房子。

欧米、台湾、東南アジアの国々で暮らす中でその奥深さを学んだ「カレーの秘伝」をレクチャー。じっくり煮込んだリッチなカレーから、手軽につくれるホルト風即席カレー、カレー風味のおかずまで、約50点のレシピを紹介。

海外でのエピソードや、料理に関する話題を幅広くとりあげており、スパイスの効いたエッセイ集としても楽しめる。
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さて、本場インドですが、この国のカレーは南部へ行けば行くほど辛くなってきます。ボンベイ北東のアジャンタなどでは、ピーススープでも何でも、それは大きな唐がらしが、姿のまま三本は入っています。日本人の感覚では、まず必殺といったところですが、現地の人は涼しい顔をして、カレーを口に運びます。もちろん子どももです。

(「家族の食欲をかりたてるカレー料理」より)
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◎Contents
▶︎第1章 日曜日、男が作るリッチなカレー
 リッチなカレーとは
 リッチな芳香とは
 リッチなスープとは
 ビーフを使ったリッチなカレー
 チキンを使ったリッチなカレー
 ポークを使ったリッチなカレー
 ラムを使ったリッチなカレー
 えびを使ったリッチなカレー
 魚を使ったリッチなカレー
 野菜を使ったリッチなカレー
▶︎第2章 奥さまの気転で作るホルト風即席カレー
 いざというときもルーを使わないカレー
 いざというときのコーンビーフカレー
 いざというときのミートボールカレー
 いざというときの牛ひき肉のクリームチーズカレー
 いざというときのツナカレー
 いざというときのエッグカレー
 いざというときのクリームコーンカレー
 いざというときのポテトカレー
 いざというときの豚ひき肉のドライカレー
 いざというときのチキンカレー・オン・トースト
▶︎第3章 家族の食欲をかりたてるカレー料理
 くたびれちゃった家族向きのカレー料理
 風邪気味の日に卵黄入りのにんにくカレースープ
 ポテト入りカレー風味のにんにくスープ
 スタミナをつけるカレー風味レバーのオードブル
 ヨーグルトとカレー風味のフライド・レバー
 食欲がないときのヨーグルト・スープ
 カレー風味を生かしたヨーグルト・ドレッシングで食べる野菜サラダ
▶︎第4章 カレー風味で味気ないランチよサヨウナラ
 ランチタイムを楽しむために
 お子さまを病みつきにするカレー風ピロシキ
 ナッツ入りのフライドライス
 いためないホルト風カレーピラフ
 充分なランチになるカレー風マカロニサラダ
 ポテトダンブリング
 カレー風のバジリコ風スパゲティ
 鶏ときゅうりのカレー風味サンドイッチ
 インド風スクランブルエッグ
 ふーふー吹きながら食べる野菜パイ
 マッシュルームの歯ざわりを楽しむフライドライスグラタン
▶︎第5章 カレー風味のさわやかなおかず
 ひき肉おじやのロールキャベツ
 ロールドビーフ
 豚ときゅうりのいため煮
 豚ロースとキャベツの煮込み
 チキンヌードルスープ
 いわしのカレーソース
 シーフード・フリッター
 とび魚のスープ
 フライドシュリンク
 ほうれん草と豆腐のスパイス煮
 なすのミートソース
 ガーリックポテトサラダ
 野菜のバコラ
 えんどう豆のスープ

絶版または版元品切れ
ソフトカバー ダストカバー
□publisher:光文社文庫
□date of issue:1987年初版
□size:15.1x10.5cm
□page:208
□condition:経年なり・普通 カバースレ汚れ傷み
三方薄ヤケ

» 旅・料理
https://narda.thebase.in/categories/1326671
¥1,800 SOLD OUT

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