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カレーの秘伝 ー これこそ最高の家庭料理（ホルトハウス房子 著）
1950年代からの海外生活を経て、70年代から鎌倉で料理教室を開き、料理研究家として人気を呼んだホルトハウス房子。
欧米、台湾、東南アジアの国々で暮らす中でその奥深さを学んだ「カレーの秘伝」をレクチャー。じっくり煮込んだリッチなカレーから、手軽につくれるホルト風即席カレー、カレー風味のおかずまで、約50点のレシピを紹介。
海外でのエピソードや、料理に関する話題を幅広くとりあげており、スパイスの効いたエッセイ集としても楽しめる。
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さて、本場インドですが、この国のカレーは南部へ行けば行くほど辛くなってきます。ボンベイ北東のアジャンタなどでは、ピーススープでも何でも、それは大きな唐がらしが、姿のまま三本は入っています。日本人の感覚では、まず必殺といったところですが、現地の人は涼しい顔をして、カレーを口に運びます。もちろん子どももです。
（「家族の食欲をかりたてるカレー料理」より）
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◎Contents
▶︎第1章 日曜日、男が作るリッチなカレー
リッチなカレーとは
リッチな芳香とは
リッチなスープとは
ビーフを使ったリッチなカレー
チキンを使ったリッチなカレー
ポークを使ったリッチなカレー
ラムを使ったリッチなカレー
えびを使ったリッチなカレー
魚を使ったリッチなカレー
野菜を使ったリッチなカレー
▶︎第2章 奥さまの気転で作るホルト風即席カレー
いざというときもルーを使わないカレー
いざというときのコーンビーフカレー
いざというときのミートボールカレー
いざというときの牛ひき肉のクリームチーズカレー
いざというときのツナカレー
いざというときのエッグカレー
いざというときのクリームコーンカレー
いざというときのポテトカレー
いざというときの豚ひき肉のドライカレー
いざというときのチキンカレー・オン・トースト
▶︎第3章 家族の食欲をかりたてるカレー料理
くたびれちゃった家族向きのカレー料理
風邪気味の日に卵黄入りのにんにくカレースープ
ポテト入りカレー風味のにんにくスープ
スタミナをつけるカレー風味レバーのオードブル
ヨーグルトとカレー風味のフライド・レバー
食欲がないときのヨーグルト・スープ
カレー風味を生かしたヨーグルト・ドレッシングで食べる野菜サラダ
▶︎第4章 カレー風味で味気ないランチよサヨウナラ
ランチタイムを楽しむために
お子さまを病みつきにするカレー風ピロシキ
ナッツ入りのフライドライス
いためないホルト風カレーピラフ
充分なランチになるカレー風マカロニサラダ
ポテトダンブリング
カレー風のバジリコ風スパゲティ
鶏ときゅうりのカレー風味サンドイッチ
インド風スクランブルエッグ
ふーふー吹きながら食べる野菜パイ
マッシュルームの歯ざわりを楽しむフライドライスグラタン
▶︎第5章 カレー風味のさわやかなおかず
ひき肉おじやのロールキャベツ
ロールドビーフ
豚ときゅうりのいため煮
豚ロースとキャベツの煮込み
チキンヌードルスープ
いわしのカレーソース
シーフード・フリッター
とび魚のスープ
フライドシュリンク
ほうれん草と豆腐のスパイス煮
なすのミートソース
ガーリックポテトサラダ
野菜のバコラ
えんどう豆のスープ
絶版または版元品切れ
ソフトカバー ダストカバー
□publisher：光文社文庫
□date of issue：1987年初版
□size：15.1x10.5cm
□page：208
□condition：経年なり・普通 カバースレ汚れ傷み
三方薄ヤケ
» 旅・料理
https://narda.thebase.in/categories/1326671
欧米、台湾、東南アジアの国々で暮らす中でその奥深さを学んだ「カレーの秘伝」をレクチャー。じっくり煮込んだリッチなカレーから、手軽につくれるホルト風即席カレー、カレー風味のおかずまで、約50点のレシピを紹介。
海外でのエピソードや、料理に関する話題を幅広くとりあげており、スパイスの効いたエッセイ集としても楽しめる。
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さて、本場インドですが、この国のカレーは南部へ行けば行くほど辛くなってきます。ボンベイ北東のアジャンタなどでは、ピーススープでも何でも、それは大きな唐がらしが、姿のまま三本は入っています。日本人の感覚では、まず必殺といったところですが、現地の人は涼しい顔をして、カレーを口に運びます。もちろん子どももです。
（「家族の食欲をかりたてるカレー料理」より）
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◎Contents
▶︎第1章 日曜日、男が作るリッチなカレー
リッチなカレーとは
リッチな芳香とは
リッチなスープとは
ビーフを使ったリッチなカレー
チキンを使ったリッチなカレー
ポークを使ったリッチなカレー
ラムを使ったリッチなカレー
えびを使ったリッチなカレー
魚を使ったリッチなカレー
野菜を使ったリッチなカレー
▶︎第2章 奥さまの気転で作るホルト風即席カレー
いざというときもルーを使わないカレー
いざというときのコーンビーフカレー
いざというときのミートボールカレー
いざというときの牛ひき肉のクリームチーズカレー
いざというときのツナカレー
いざというときのエッグカレー
いざというときのクリームコーンカレー
いざというときのポテトカレー
いざというときの豚ひき肉のドライカレー
いざというときのチキンカレー・オン・トースト
▶︎第3章 家族の食欲をかりたてるカレー料理
くたびれちゃった家族向きのカレー料理
風邪気味の日に卵黄入りのにんにくカレースープ
ポテト入りカレー風味のにんにくスープ
スタミナをつけるカレー風味レバーのオードブル
ヨーグルトとカレー風味のフライド・レバー
食欲がないときのヨーグルト・スープ
カレー風味を生かしたヨーグルト・ドレッシングで食べる野菜サラダ
▶︎第4章 カレー風味で味気ないランチよサヨウナラ
ランチタイムを楽しむために
お子さまを病みつきにするカレー風ピロシキ
ナッツ入りのフライドライス
いためないホルト風カレーピラフ
充分なランチになるカレー風マカロニサラダ
ポテトダンブリング
カレー風のバジリコ風スパゲティ
鶏ときゅうりのカレー風味サンドイッチ
インド風スクランブルエッグ
ふーふー吹きながら食べる野菜パイ
マッシュルームの歯ざわりを楽しむフライドライスグラタン
▶︎第5章 カレー風味のさわやかなおかず
ひき肉おじやのロールキャベツ
ロールドビーフ
豚ときゅうりのいため煮
豚ロースとキャベツの煮込み
チキンヌードルスープ
いわしのカレーソース
シーフード・フリッター
とび魚のスープ
フライドシュリンク
ほうれん草と豆腐のスパイス煮
なすのミートソース
ガーリックポテトサラダ
野菜のバコラ
えんどう豆のスープ
絶版または版元品切れ
ソフトカバー ダストカバー
□publisher：光文社文庫
□date of issue：1987年初版
□size：15.1x10.5cm
□page：208
□condition：経年なり・普通 カバースレ汚れ傷み
三方薄ヤケ
» 旅・料理
https://narda.thebase.in/categories/1326671
