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カレーライスの誕生（小菅桂子 著）
☆2024.2.2 再掲
近代黎明期の幕末日本に、インドからイギリス経由でもたらされたカレーが、ジャガイモ、タマネギ、ニンジンなどの西洋野菜とともに受容され、国民食「カレーライス」へと変容していく歴史を精緻に跡づける出色の食文化史。
文久3（1863）年に開業した日本初の西洋料理店「自由亭」のカレー、「洋風どんぶりうちでも作れまっせ！」をキャッチフレーズに大阪の薬種問屋が発売した国産初のカレー粉など、興味深い話題を縦横に織り込み、モノクロ図版も多数掲載。
食文化研究家・小菅桂子が2002年に刊行した単行本の文庫化。
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阪急百貨店の阪急食堂の目玉は、25銭のカレーと50銭のランチであった。この時点でカレー人気は群を抜いていたと『株式会社阪急百貨店50年史』は記している。
いまからざっと70年も前に阪急食堂では一日一万三〇〇〇人もの人が、ハイカラ料理のライスカレーをパクついていた、これぞまさしく快挙といえよう。（本文より抜粋）
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◎Contents
プロローグ ― カレーはじめて物語
▶︎第1章 カレー美味の秘密
１ スパイスに憑かれた人びと
２ スパイスを愉しむ
▶︎第2章 カレー伝来の道
１ 多様な国＝インド
２ 英国を風靡したカレー
▶︎第3章 カレー日本史事始
１ 食の文明開化
２ お雇い外国人と西洋野菜
３ カレー三種の神器 ※タマネギ、ジャガイモ、ニンジン
▶︎第4章 カレー繁盛記
１ 和洋折衷カレーのあれこれ
２ 即席カレー、カレー南蛮、カレーパン—カレー変奏曲
３ 明治の食卓
▶︎第5章 カレー二都物語
１ 本格インドカレーの誕生—中村屋カレー物語
２ 繁盛する阪急百貨店食堂
３ カレー、日本を駆け巡る
▶︎第6章 カレーの戦後史
１ 貧困からの出発
２ レトルトカレーが誕生したとき
３ カレーの現代史
▶︎エピローグ 日本人の知恵とカレー
ソフトカバー ダストカバー 帯あり
□publisher：講談社学術文庫
□date of issue：2013年 3刷（2013年 初版）
□size：14.8x10.5cm
□page：242
□condition：経年なり・良好
» 評伝・ノンフィクション
https://narda.thebase.in/categories/1326666
近代黎明期の幕末日本に、インドからイギリス経由でもたらされたカレーが、ジャガイモ、タマネギ、ニンジンなどの西洋野菜とともに受容され、国民食「カレーライス」へと変容していく歴史を精緻に跡づける出色の食文化史。
文久3（1863）年に開業した日本初の西洋料理店「自由亭」のカレー、「洋風どんぶりうちでも作れまっせ！」をキャッチフレーズに大阪の薬種問屋が発売した国産初のカレー粉など、興味深い話題を縦横に織り込み、モノクロ図版も多数掲載。
食文化研究家・小菅桂子が2002年に刊行した単行本の文庫化。
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阪急百貨店の阪急食堂の目玉は、25銭のカレーと50銭のランチであった。この時点でカレー人気は群を抜いていたと『株式会社阪急百貨店50年史』は記している。
いまからざっと70年も前に阪急食堂では一日一万三〇〇〇人もの人が、ハイカラ料理のライスカレーをパクついていた、これぞまさしく快挙といえよう。（本文より抜粋）
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◎Contents
プロローグ ― カレーはじめて物語
▶︎第1章 カレー美味の秘密
１ スパイスに憑かれた人びと
２ スパイスを愉しむ
▶︎第2章 カレー伝来の道
１ 多様な国＝インド
２ 英国を風靡したカレー
▶︎第3章 カレー日本史事始
１ 食の文明開化
２ お雇い外国人と西洋野菜
３ カレー三種の神器 ※タマネギ、ジャガイモ、ニンジン
▶︎第4章 カレー繁盛記
１ 和洋折衷カレーのあれこれ
２ 即席カレー、カレー南蛮、カレーパン—カレー変奏曲
３ 明治の食卓
▶︎第5章 カレー二都物語
１ 本格インドカレーの誕生—中村屋カレー物語
２ 繁盛する阪急百貨店食堂
３ カレー、日本を駆け巡る
▶︎第6章 カレーの戦後史
１ 貧困からの出発
２ レトルトカレーが誕生したとき
３ カレーの現代史
▶︎エピローグ 日本人の知恵とカレー
ソフトカバー ダストカバー 帯あり
□publisher：講談社学術文庫
□date of issue：2013年 3刷（2013年 初版）
□size：14.8x10.5cm
□page：242
□condition：経年なり・良好
» 評伝・ノンフィクション
https://narda.thebase.in/categories/1326666
