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フランス料理の手帖（辻静雄 著）
☆2024.1.31 再掲
新聞記者から転身し、1960年に辻調理師学校を創設した辻静雄。世界有数の料理書コレクターとしても知られ、その該博な知識と、世界の名店を食べ歩いた体験、そして記者として培った筆力をもって、数多くの名著を残している。
本書は、1973年に刊行された単行本を加筆訂正した文庫版。フランス料理を中心としたさまざまな話題が、思わず引き込まれる熟達の文章で綴られている。モノクロ図版、多数収録。
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何年前のことなのか、筋もすっかり忘れてしまったが、フランソワーズ・サガンの『ブラームスはお好き』という小説が映画になってやってきたことがある。
確か主人公になったのがアンソニー・パーキンスだったと記憶しているが、思いがけなくたくさんの小遣いがころがり込んで、マキシムとおぼしきレストランに食事に行くシーンがあった。
今夜はたっぷりもっているから豪華なディナーでいくぞという注文を受けたボーイ長が、それではキャヴィアにブリニス、ウォトカでお始めになりますかと答えていた。
西洋では、お金に糸目をつけず、贅沢三昧の食事を楽しむとなると、必ず最初に出てくるのが、キャヴィアなのである。
（「1 キャヴィア」より）
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◎Contents
1 キャヴィア
2 チップ
3 メニュー
4 料亭
5 食通
6 葡萄酒とソムリエ
7 屋台
8 チーズ
9 チョコレート
10 お勘定
11 ふたたびメニューについて
12 食卓の音楽
13 小道具
14 ロシア式サーヴィス
15 エスプレッソ＝キャフェ・グレコ
16 ビフテキ
17 ふたたび食通について
18 ワインと料理
19 フランス料理今昔
20 アンナの手帖
21 フランス人のフランス料理
22 ヨーロッパの旅籠
23 フランス料理界のチャンピオンたち
24 手織りのナプキン
25 追記
解説：彼を推薦する（丸谷才一）
絶版または版元品切れ
ソフトカバー ダストカバー
□publisher：新潮文庫
□date of issue：1984年 3刷（1983年 初版）
□size：15x10.5cm
□page：290
□condition：経年なり・普通 カバースレ少剥がれ 下端ヨレ
背上部小傷み
» 旅・料理
https://narda.thebase.in/categories/1326671
新聞記者から転身し、1960年に辻調理師学校を創設した辻静雄。世界有数の料理書コレクターとしても知られ、その該博な知識と、世界の名店を食べ歩いた体験、そして記者として培った筆力をもって、数多くの名著を残している。
本書は、1973年に刊行された単行本を加筆訂正した文庫版。フランス料理を中心としたさまざまな話題が、思わず引き込まれる熟達の文章で綴られている。モノクロ図版、多数収録。
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何年前のことなのか、筋もすっかり忘れてしまったが、フランソワーズ・サガンの『ブラームスはお好き』という小説が映画になってやってきたことがある。
確か主人公になったのがアンソニー・パーキンスだったと記憶しているが、思いがけなくたくさんの小遣いがころがり込んで、マキシムとおぼしきレストランに食事に行くシーンがあった。
今夜はたっぷりもっているから豪華なディナーでいくぞという注文を受けたボーイ長が、それではキャヴィアにブリニス、ウォトカでお始めになりますかと答えていた。
西洋では、お金に糸目をつけず、贅沢三昧の食事を楽しむとなると、必ず最初に出てくるのが、キャヴィアなのである。
（「1 キャヴィア」より）
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◎Contents
1 キャヴィア
2 チップ
3 メニュー
4 料亭
5 食通
6 葡萄酒とソムリエ
7 屋台
8 チーズ
9 チョコレート
10 お勘定
11 ふたたびメニューについて
12 食卓の音楽
13 小道具
14 ロシア式サーヴィス
15 エスプレッソ＝キャフェ・グレコ
16 ビフテキ
17 ふたたび食通について
18 ワインと料理
19 フランス料理今昔
20 アンナの手帖
21 フランス人のフランス料理
22 ヨーロッパの旅籠
23 フランス料理界のチャンピオンたち
24 手織りのナプキン
25 追記
解説：彼を推薦する（丸谷才一）
絶版または版元品切れ
ソフトカバー ダストカバー
□publisher：新潮文庫
□date of issue：1984年 3刷（1983年 初版）
□size：15x10.5cm
□page：290
□condition：経年なり・普通 カバースレ少剥がれ 下端ヨレ
背上部小傷み
» 旅・料理
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