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関西味覚地図 京都・大阪・神戸（創元社編集部 編）★難あり
ミシュランガイドにならい、質の高い味覚案内書をめざして刊行された本。岡部伊都子、竹中郁、大久保恒次、水野多津子など、関西発の食雑誌『あまカラ』に関わりの深い作家・文化人・編集者が執筆を担当している。
本書の好評を受けて、都市ごとに編集された「味覚地図」シリーズへと発展した。装幀、大久保恒次。カット、山内金三郎。
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「かんとだきではありません。かんさいだきです。そうでっせ。 久弥」
お初天神南門、あの焼売店の向かいにあるのがおでんの店常夜燈だ。かんさいだきという森繁さんの言葉がなるほどとうなずかれるのは、まずそのおでんのうす味のゆえ。
うす口醤油をつかったあっさり目のおだしは四種のだし、それも最上品ばかりを使っているそうだが、何と何かは言われぬという常夜燈ご自慢のもの。客は味の素とともに注ぎこまれるおだしを何度もおかわりしてすする。汁をのこす客があると、あるじはご機嫌斜めだそうだ。
（「常夜燈〈おでん〉」岡部伊都子 より）
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◎Contents
▶︎京都
一久〈精進料理〉
沢屋〈あわもち〉
一保堂〈山城茶〉
京都ホテル〈チキンパイ〉
瓢亭〈朝がゆ〉
三嶋亭〈賀茂牛〉
辻留〈茶懐石〉
かぎ善〈葛切り〉
十二段屋〈お茶漬〉
寿し政〈すし〉
白雲庵〈普茶料理〉
錦水亭〈たけのこ料理〉
▶︎大阪
甘辛のれん街〈味覚百貨〉
常夜燈〈おでん〉
スエヒロ〈しゃぶしゃぶ〉
オリンピック〈カレーライス〉
新大阪ホテル〈アイスクリーム〉
鶴屋八幡〈和菓子〉
吉兆〈懐石〉
美々卯〈うどん〉
吉野〈大阪ずし〉
玉水〈鯨鍋〉
丸福〈コーヒー〉
ABC〈グリル〉
▶︎神戸
キングス・アームス〈バー〉
フロインドリーブ〈パン〉
ケーンズ〈洋食〉
ユーハイム〈ドイツ菓子〉
らんぷ亭〈牛肉鉄板焼〉
カルメン〈スペイン料理〉
バラライカ〈ロシヤ料理〉
那覇〈琉球料理〉
ドン・ク〈サンドウィッチ〉
デリカテッセン〈食料品店〉
別館牡丹園〈中華料理〉
風月堂〈アイスクリーム〉ほか
絶版または版元品切れ
ハードカバー ダストカバー
□publisher：創元社
□date of issue：1960年 初版
□size：17.8x12cm
□page：322
□condition：経年なり・可 カバーヤケスレ汚れ傷み少破れ
背ヤケ褪色 経年シミ
★カバー見返し裂け・補修あり（写真8, 9枚目）
» 旅・料理
https://narda.thebase.in/categories/1326671
本書の好評を受けて、都市ごとに編集された「味覚地図」シリーズへと発展した。装幀、大久保恒次。カット、山内金三郎。
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「かんとだきではありません。かんさいだきです。そうでっせ。 久弥」
お初天神南門、あの焼売店の向かいにあるのがおでんの店常夜燈だ。かんさいだきという森繁さんの言葉がなるほどとうなずかれるのは、まずそのおでんのうす味のゆえ。
うす口醤油をつかったあっさり目のおだしは四種のだし、それも最上品ばかりを使っているそうだが、何と何かは言われぬという常夜燈ご自慢のもの。客は味の素とともに注ぎこまれるおだしを何度もおかわりしてすする。汁をのこす客があると、あるじはご機嫌斜めだそうだ。
（「常夜燈〈おでん〉」岡部伊都子 より）
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◎Contents
▶︎京都
一久〈精進料理〉
沢屋〈あわもち〉
一保堂〈山城茶〉
京都ホテル〈チキンパイ〉
瓢亭〈朝がゆ〉
三嶋亭〈賀茂牛〉
辻留〈茶懐石〉
かぎ善〈葛切り〉
十二段屋〈お茶漬〉
寿し政〈すし〉
白雲庵〈普茶料理〉
錦水亭〈たけのこ料理〉
▶︎大阪
甘辛のれん街〈味覚百貨〉
常夜燈〈おでん〉
スエヒロ〈しゃぶしゃぶ〉
オリンピック〈カレーライス〉
新大阪ホテル〈アイスクリーム〉
鶴屋八幡〈和菓子〉
吉兆〈懐石〉
美々卯〈うどん〉
吉野〈大阪ずし〉
玉水〈鯨鍋〉
丸福〈コーヒー〉
ABC〈グリル〉
▶︎神戸
キングス・アームス〈バー〉
フロインドリーブ〈パン〉
ケーンズ〈洋食〉
ユーハイム〈ドイツ菓子〉
らんぷ亭〈牛肉鉄板焼〉
カルメン〈スペイン料理〉
バラライカ〈ロシヤ料理〉
那覇〈琉球料理〉
ドン・ク〈サンドウィッチ〉
デリカテッセン〈食料品店〉
別館牡丹園〈中華料理〉
風月堂〈アイスクリーム〉ほか
絶版または版元品切れ
ハードカバー ダストカバー
□publisher：創元社
□date of issue：1960年 初版
□size：17.8x12cm
□page：322
□condition：経年なり・可 カバーヤケスレ汚れ傷み少破れ
背ヤケ褪色 経年シミ
★カバー見返し裂け・補修あり（写真8, 9枚目）
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