Item
たこやき - 大阪発おいしい粉物大研究（熊谷真菜 著）
桑原武夫主宰の「現代風俗研究会」に18歳で参加した才媛・熊谷真菜が文献を漁り、丹念なフィールドワークを重ねて著した「たこやき」研究の名著の文庫版。
B級グルメとして軽く扱われがちな「たこやき」の世界に深く分け入りながら、文章がいきいきとしていて、読み物としても実に楽しい本です。興味深い図版、「たこやきの簡単レシピ」「なにわ名店たこやきマップ」など実用的な情報も満載！
◎Contents
1. たこやきの誕生
2. たこやき前史
3. 戦後のたこやき
4. たこやきをめぐる技術
5. 下町にひらく屋台文化
6. 粉食考
7. 暮しを楽しくする技術
付録のような文章（鶴見俊輔）
たこやきのマナちゃん（解説 多田道太郎）
---------------------
大阪発、全国制覇を果たしたファストフードの王様、たこやき。明石で生まれやがて玉子焼、たこやきへとどのように変貌をとげたのか。丸いのはなぜか？「たこ」はいつから入ったのか？などを解明する空前絶後のたこやき大研究全一巻。たこやきマップにレシピのおまけ付。---- ほな、たこやきでも食べたろか！！（カバー裏紹介文 より）
絶版または版元品切れ
ソフトカバー ダストカバー
□publisher：講談社
□date of issue：1998年 初版
□size：14.8x10.6cm
□page：329
□condition：経年なり・良好 背上端ヨレ
» 随筆・エッセイ
https://narda.thebase.in/categories/1326663
B級グルメとして軽く扱われがちな「たこやき」の世界に深く分け入りながら、文章がいきいきとしていて、読み物としても実に楽しい本です。興味深い図版、「たこやきの簡単レシピ」「なにわ名店たこやきマップ」など実用的な情報も満載！
◎Contents
1. たこやきの誕生
2. たこやき前史
3. 戦後のたこやき
4. たこやきをめぐる技術
5. 下町にひらく屋台文化
6. 粉食考
7. 暮しを楽しくする技術
付録のような文章（鶴見俊輔）
たこやきのマナちゃん（解説 多田道太郎）
---------------------
大阪発、全国制覇を果たしたファストフードの王様、たこやき。明石で生まれやがて玉子焼、たこやきへとどのように変貌をとげたのか。丸いのはなぜか？「たこ」はいつから入ったのか？などを解明する空前絶後のたこやき大研究全一巻。たこやきマップにレシピのおまけ付。---- ほな、たこやきでも食べたろか！！（カバー裏紹介文 より）
絶版または版元品切れ
ソフトカバー ダストカバー
□publisher：講談社
□date of issue：1998年 初版
□size：14.8x10.6cm
□page：329
□condition：経年なり・良好 背上端ヨレ
» 随筆・エッセイ
https://narda.thebase.in/categories/1326663
