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ホルトハウス房子のカレーとサラダ - ミセス愛蔵版
1950年代からの海外生活を経て、70年代から鎌倉で料理教室を開き、料理研究家として人気を呼んだホルトハウス房子。
欧米、台湾、東南アジアの国々で暮らす中でその奥深さを学んだ「カレーとサラダ」について、333点のレシピを紹介。雑誌『ミセス』愛蔵版シリーズより。
じっくり煮込んだカレーソースにこだわった「ホルト風カレー」から、インド風のスパイス料理、カレー風味のおかずやスナック、カレーの後のデザート、和風や中華風のサラダのつくり方を、懇切丁寧にわかりやすく解説している。カラー写真、多数掲載。
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私のカレーは、カレーソースだけでおいしいものを、ということを第一に考えています。いわゆるカレーというと、黄色くとろっとしていて、肉や野菜のごった煮風に煮込まれた料理と思いがちですが、そうした具はなくても、カレーソースを一口味わえば、それだけでおいしいのがこのカレーの特徴です。
そのためにもカレーソースをおいしく作る必要があります。カレーソースのとろみは必ず野菜で出します。次にカレーは香りで食べるということも大切なので、スパイス独特の香りを生かします。
（「ホルト風カレーの基本」より）
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◎Contents
▶︎カレー
ホルト風カレーの基本
ホルト風やさしいカレー
豚肉とじゃがいものカレー
夏野菜の実だくさんカレー
スープストックを使ったカレー
帆立貝のカレー
バナナ入り野菜カレー
ホルト風リッチなカレー
ビーフカレー
チキンカレー
材料別のカレー
肉、魚介類、野菜、チーズ/卵、豆
インド風スパイス料理
タンドリーチキンとラムカレー
あなごとえびのシーフドカレー
レバーのカレー風オードブル
マルガトーニスープ
カレー風味のスナック
ティーサンドイッチ
ピロシキ二種
和風のカレー風味
カレーどんぶり
かきの煮込みご飯カレー味
カレーの後のデザート
洋梨のコンポート
マンゴーのアイスクリーム ほか
▶︎野菜のサラダ
レタスのミントソースサラダ
シーザースサラダ
カリフラワーの白いサラダ
うどとクレソンのサラダ
セロリのマスタードドレッシング
かぼちゃのギリシア風サラダ
▶︎四季のサラダ
春のサラダ ミモザサラダ
夏のサラダ トマトといんげんのサラダ
秋のサラダ りんごと梨のサラダ
冬のサラダ かにとセロリのサラダ
▶︎肉、ハム、ソーセージのサラダ
焼き豚と白菜のサラダ
イタリアンサラダ
▶︎魚介類のサラダ
しめさばのサラダ
はまぐりとマッシュルームのサラダ
▶︎お酒に合うサラダ
▶︎フルーツサラダ ほか
絶版または版元品切れ
ソフトカバー
□publisher：文化出版局
□date of issue：1983年
□size：29.8x22cm
□page：166
□condition：経年なり・普通 表紙ヤケスレ汚れ傷み 開き癖折れ目
三方薄ヤケ 経年シミ
» 旅・料理
https://narda.thebase.in/categories/1326671
欧米、台湾、東南アジアの国々で暮らす中でその奥深さを学んだ「カレーとサラダ」について、333点のレシピを紹介。雑誌『ミセス』愛蔵版シリーズより。
じっくり煮込んだカレーソースにこだわった「ホルト風カレー」から、インド風のスパイス料理、カレー風味のおかずやスナック、カレーの後のデザート、和風や中華風のサラダのつくり方を、懇切丁寧にわかりやすく解説している。カラー写真、多数掲載。
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私のカレーは、カレーソースだけでおいしいものを、ということを第一に考えています。いわゆるカレーというと、黄色くとろっとしていて、肉や野菜のごった煮風に煮込まれた料理と思いがちですが、そうした具はなくても、カレーソースを一口味わえば、それだけでおいしいのがこのカレーの特徴です。
そのためにもカレーソースをおいしく作る必要があります。カレーソースのとろみは必ず野菜で出します。次にカレーは香りで食べるということも大切なので、スパイス独特の香りを生かします。
（「ホルト風カレーの基本」より）
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◎Contents
▶︎カレー
ホルト風カレーの基本
ホルト風やさしいカレー
豚肉とじゃがいものカレー
夏野菜の実だくさんカレー
スープストックを使ったカレー
帆立貝のカレー
バナナ入り野菜カレー
ホルト風リッチなカレー
ビーフカレー
チキンカレー
材料別のカレー
肉、魚介類、野菜、チーズ/卵、豆
インド風スパイス料理
タンドリーチキンとラムカレー
あなごとえびのシーフドカレー
レバーのカレー風オードブル
マルガトーニスープ
カレー風味のスナック
ティーサンドイッチ
ピロシキ二種
和風のカレー風味
カレーどんぶり
かきの煮込みご飯カレー味
カレーの後のデザート
洋梨のコンポート
マンゴーのアイスクリーム ほか
▶︎野菜のサラダ
レタスのミントソースサラダ
シーザースサラダ
カリフラワーの白いサラダ
うどとクレソンのサラダ
セロリのマスタードドレッシング
かぼちゃのギリシア風サラダ
▶︎四季のサラダ
春のサラダ ミモザサラダ
夏のサラダ トマトといんげんのサラダ
秋のサラダ りんごと梨のサラダ
冬のサラダ かにとセロリのサラダ
▶︎肉、ハム、ソーセージのサラダ
焼き豚と白菜のサラダ
イタリアンサラダ
▶︎魚介類のサラダ
しめさばのサラダ
はまぐりとマッシュルームのサラダ
▶︎お酒に合うサラダ
▶︎フルーツサラダ ほか
絶版または版元品切れ
ソフトカバー
□publisher：文化出版局
□date of issue：1983年
□size：29.8x22cm
□page：166
□condition：経年なり・普通 表紙ヤケスレ汚れ傷み 開き癖折れ目
三方薄ヤケ 経年シミ
» 旅・料理
https://narda.thebase.in/categories/1326671
