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煮もの上手（村上昭子 著）
料理研究家の草分けとして、「きょうの料理」、「キユーピー3分クッキング」などの講師をつとめた著者による煮ものづくりの実用的なガイドブック。カラー写真、多数掲載。
野菜、魚介、肉、乾物・加工品などを使った煮物料理60品のレシピ、素材選びや保存方法などの知恵も満載している。
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煮ものは、だしと醤油、砂糖、味醂、酒などの調味料があればできます。難しいことは何もありません。ただ、ちょっとしたコツを知ることで、味にぐんと差がつきます。（略）
このようにちょっとひと手間かけて、おいしい煮ものをぜひ食べてほしいという願いをこめてこのビジュアル文庫を作りました。
（「文庫版のためのあとがき」より）
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◎Contents
野菜
肉じゃが
新じゃがの揚げ煮
大根と豚バラ肉のべっこう煮
ふろふき大根
かぶのさっと煮
なすの揚げ煮
くりかぼちゃの煮もの
さつまいもの甘辛煮
里芋の煮っころがし
ごぼうの甘酢煮
カリカリれんこん
枝豆のじか煮
白菜のロール煮込み
小松菜と薄揚げの煮びたし
若竹煮
魚介
いわしの梅干し煮
あじの煮付け
さばの味噌煮
さんまの揚げ煮
かれいの姿煮
塩ざけの頭の粕煮
かきのさっと煮
いかのけんちん煮
肉
煮豚
すき煮
牛肉とごぼうの佃煮
肉団子の煮もの
炒り鶏
鶏そぼろ
乾物・加工品
煮やっこ
高野豆腐の含め煮
薄揚げとひじきの煮もの
切り干し大根と薄揚げの煮もの
おらんだこんにゃく
五目豆 ほか
ソフトカバー ダストカバー
□publisher：中公文庫ビジュアル版
□date of issue：1996年 初版
□size：15.1x10.6cm
□page：158
□condition：経年なり・普通 カバー少汚れ上端ヨレ
» 随筆・エッセイ
https://narda.thebase.in/categories/1326663
野菜、魚介、肉、乾物・加工品などを使った煮物料理60品のレシピ、素材選びや保存方法などの知恵も満載している。
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煮ものは、だしと醤油、砂糖、味醂、酒などの調味料があればできます。難しいことは何もありません。ただ、ちょっとしたコツを知ることで、味にぐんと差がつきます。（略）
このようにちょっとひと手間かけて、おいしい煮ものをぜひ食べてほしいという願いをこめてこのビジュアル文庫を作りました。
（「文庫版のためのあとがき」より）
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◎Contents
野菜
肉じゃが
新じゃがの揚げ煮
大根と豚バラ肉のべっこう煮
ふろふき大根
かぶのさっと煮
なすの揚げ煮
くりかぼちゃの煮もの
さつまいもの甘辛煮
里芋の煮っころがし
ごぼうの甘酢煮
カリカリれんこん
枝豆のじか煮
白菜のロール煮込み
小松菜と薄揚げの煮びたし
若竹煮
魚介
いわしの梅干し煮
あじの煮付け
さばの味噌煮
さんまの揚げ煮
かれいの姿煮
塩ざけの頭の粕煮
かきのさっと煮
いかのけんちん煮
肉
煮豚
すき煮
牛肉とごぼうの佃煮
肉団子の煮もの
炒り鶏
鶏そぼろ
乾物・加工品
煮やっこ
高野豆腐の含め煮
薄揚げとひじきの煮もの
切り干し大根と薄揚げの煮もの
おらんだこんにゃく
五目豆 ほか
ソフトカバー ダストカバー
□publisher：中公文庫ビジュアル版
□date of issue：1996年 初版
□size：15.1x10.6cm
□page：158
□condition：経年なり・普通 カバー少汚れ上端ヨレ
» 随筆・エッセイ
https://narda.thebase.in/categories/1326663
