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自家製レシピ〈春夏編〉 - 暮しの手帖別冊
家で作るから、楽しい。自分で作るから、おいしい。「ふだんは市販品を買って料理に使うのがあたりまえ」というものを自分で手作りする方法を「自家製レシピ」としてまとめた『暮しの手帖』の別冊。
土井善晴、渡辺有子、ウー・ウェン、ホルトハウス房子。4人の料理家が、実際にふだん作っている「自家製レシピ」と展開料理、80余品のレシピを紹介。
綴込み付録「梅干しの手帖」には、梅干しの作り方、渡辺有子による梅干し料理のレシピ7品が掲載されている。
それぞれの料理家によるコラム「自家製のコツ」や、いしいしんじ、堀江敏幸らによる随筆など、読み物も充実している。
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うちの園子さんは日にごはんを三合食べる。お櫃からしゃもじでじかに食べている様はまるでオバケのQちゃんである。それでいて、高校生以来の最低体重を、四十五歳のいま更新している。食べた余剰ぶんすべて、白い米は白い母乳に変わり、二歳になる息子のからだに注ぎ込まれる。
（「赤ちゃん療法」いしいしんじ より）
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◎Contents
土井善晴さんの自家製レシピ
ミートソース
丸鶏のスープとゆで鶏
鯛そぼろ
みそダレ
牛肉のみそ漬け
粒あん
▶︎展開レシピ
ラザーニャ
チキンラーメン
渡辺有子さんの自家製レシピ
ショートパスタ
丸焼きトマトソース
塩麹
塩豚風パンチェッタ
レバーペースト
ベリーシロップ
リモンチェッロ
▶︎展開レシピ
アサリとズッキーニのパスタ
そら豆とパルメザンチーズのパスタ
ウー・ウェンさんの自家製レシピ
黒酢にんにく
ラー油
蒸し豚
麻婆の素
XO醤
水餃子の皮
野菜の黒酢漬け
▶︎展開レシピ
油淋鶏
担々麺
ホルトハウス房子さんの自家製レシピ
チキンストック
アジの酢漬け（和風と洋風）
カレーソース
オイルサーディン
ローストチキン
黒蜜
▶︎展開レシピ
鶏茶漬け
アジのにぎり寿司 ほか
随筆
ご飯のおとも（阿部直美）
めんちょこ（辻和美）
小説には書けなかったルバーブのジャム（松家仁之）
赤ちゃん療法（いしいしんじ）
ヘネちゃんとナポちゃん（立川談春）
半濁音の気泡（堀江敏幸）
絶版または版元品切れ
ソフトカバー
□publisher：暮しの手帖社
□date of issue：2013年
□size：28x21cm
□page：136
□condition：経年なり・良好 小口汚れ
» 旅・料理
https://narda.thebase.in/categories/1326671
土井善晴、渡辺有子、ウー・ウェン、ホルトハウス房子。4人の料理家が、実際にふだん作っている「自家製レシピ」と展開料理、80余品のレシピを紹介。
綴込み付録「梅干しの手帖」には、梅干しの作り方、渡辺有子による梅干し料理のレシピ7品が掲載されている。
それぞれの料理家によるコラム「自家製のコツ」や、いしいしんじ、堀江敏幸らによる随筆など、読み物も充実している。
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うちの園子さんは日にごはんを三合食べる。お櫃からしゃもじでじかに食べている様はまるでオバケのQちゃんである。それでいて、高校生以来の最低体重を、四十五歳のいま更新している。食べた余剰ぶんすべて、白い米は白い母乳に変わり、二歳になる息子のからだに注ぎ込まれる。
（「赤ちゃん療法」いしいしんじ より）
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◎Contents
土井善晴さんの自家製レシピ
ミートソース
丸鶏のスープとゆで鶏
鯛そぼろ
みそダレ
牛肉のみそ漬け
粒あん
▶︎展開レシピ
ラザーニャ
チキンラーメン
渡辺有子さんの自家製レシピ
ショートパスタ
丸焼きトマトソース
塩麹
塩豚風パンチェッタ
レバーペースト
ベリーシロップ
リモンチェッロ
▶︎展開レシピ
アサリとズッキーニのパスタ
そら豆とパルメザンチーズのパスタ
ウー・ウェンさんの自家製レシピ
黒酢にんにく
ラー油
蒸し豚
麻婆の素
XO醤
水餃子の皮
野菜の黒酢漬け
▶︎展開レシピ
油淋鶏
担々麺
ホルトハウス房子さんの自家製レシピ
チキンストック
アジの酢漬け（和風と洋風）
カレーソース
オイルサーディン
ローストチキン
黒蜜
▶︎展開レシピ
鶏茶漬け
アジのにぎり寿司 ほか
随筆
ご飯のおとも（阿部直美）
めんちょこ（辻和美）
小説には書けなかったルバーブのジャム（松家仁之）
赤ちゃん療法（いしいしんじ）
ヘネちゃんとナポちゃん（立川談春）
半濁音の気泡（堀江敏幸）
絶版または版元品切れ
ソフトカバー
□publisher：暮しの手帖社
□date of issue：2013年
□size：28x21cm
□page：136
□condition：経年なり・良好 小口汚れ
» 旅・料理
https://narda.thebase.in/categories/1326671
